بیوگرافی سامان گلریز مربی آشپزی تلویزیونی +همسرش و عکس های شخصی

سامان گلریز کیست؟ بیوگرافی اولین مربی آشپزی مرد در تلویزیون ایران

سامان گلریز

، نامی که برای چندین نسل از ایرانیان با عطر و طعم غذاهای خوشمزه و آموزش های شیرین آشپزی در تلویزیون گره خورده است. او که در تاریخ ۱۸ اردیبهشت ۱۳۵۰ در اهواز متولد شد، به عنوان اولین مرد مربی آشپزی در صدا و سیمای ایران، مسیری نو را در فرهنگ غذایی کشور گشود و تابوی حضور مردان در آشپزخانه را به چالش کشید. گلریز با بیش از سه دهه فعالیت مستمر، نه تنها به یک سرآشپز برجسته، بلکه به یک کارشناس تغذیه، محقق فرهنگ غذایی و یک چهره رسانه ای محبوب تبدیل شده است. او با اجرای برنامه های پرمخاطبی چون «بهونه»، آشپزی را از یک مهارت صرفاً زنانه به هنری برای همه اعضای خانواده بدل کرد و با سفرهایش به نقاط مختلف ایران و جهان، گنجینه ای از طعم ها و دستور پخت های فراموش شده را به خانه های مردم آورد. در ادامه، به زندگی شخصی، مسیر حرفه ای پر فراز و نشیب و فعالیت های متنوع این سرآشپز پیشگام خواهیم پرداخت.

از اهواز تا تهران؛ کودکی در سایه جنگ و مهاجرت

زندگی سامان گلریز با پیچیدگی ها و جابجایی های بسیاری همراه بوده است که شخصیت امروزی او را شکل داده است. این تجربیات، به او درک عمیق تری از فرهنگ های مختلف و توانایی برقراری ارتباط با اقشار گوناگون جامعه بخشیده است.

تولد و سال های ابتدایی در خوزستان

سامان گلریز در ۱۸ اردیبهشت ۱۳۵۰ در اهواز، مرکز استان خوزستان، به دنیا آمد و تا ۱۲ سالگی در این شهر خونگرم زندگی کرد. او دوران کودکی خود را در بحبوحه جنگ تحمیلی سپری کرد و تا حدود سه سال پس از پایان جنگ نیز به همراه خانواده اش در خوزستان ماند. این تجربه سخت، تأثیر عمیقی بر نگاه او به زندگی گذاشت و به او استقامت و توانایی سازگاری با شرایط دشوار را آموخت.

مهاجرت به پایتخت و آغاز فصلی جدید

در سال ۱۳۶۹، زمانی که سامان ۱۹ ساله بود، خانواده گلریز تصمیم به مهاجرت گرفتند و از خوزستان به تهران نقل مکان کردند. این جابجایی بزرگ، یک نقطه عطف در زندگی او بود. او در مصاحبه ای اشاره کرده است که این فرآیند تغییر و عدم قطعیت، به او کمک کرد تا مهارت های ارتباطی خود را تقویت کند و با سبک های مختلف زندگی آشنا شود؛ مهارتی که بعدها در ارتباط با مخاطبان میلیونی تلویزیون بسیار به کارش آمد.

تحصیلات؛ از لنز دوربین عکاسی تا دنیای هتلداری

مسیر تحصیلی سامان گلریز، مسیری غیرمنتظره و جالب است که نشان از روحیه کنجکاو و هنرمند او دارد. او کار خود را با هنر عکاسی آغاز کرد اما سرنوشت او را به سمت دنیای طعم ها و مزه ها هدایت کرد.

علاقه اولیه به هنر عکاسی

اولین علاقه جدی سامان گلریز، هنر عکاسی بود. او در انجمن سینمای جوان به تحصیل در این رشته پرداخت و با نمره عالی فارغ التحصیل شد. با این حال، به گفته خودش، عکس هایش را معمولی می دانست و از انجام کارهای روتین و معمولی بیزار بود. همین حس کمال گرایی و جستجو برای یافتن یک علاقه واقعی، او را به سمت آشپزی سوق داد.

کشف استعداد و سرمایه گذاری ایتالیایی ها

استعداد آشپزی سامان به شکلی اتفاقی کشف شد. پدر او در پروژه های صنعتی با مهندسان ایتالیایی کار می کرد و سامان جوان در طبیعت گردی ها برای آن ها آشپزی می کرد. دستپخت عالی او توجه دوستان ایتالیایی پدرش را جلب کرد و آن ها به او پیشنهاد دادند که این حرفه را به صورت آکادمیک دنبال کند. از آنجایی که شهریه کلاس های هتلداری سنگین بود، یکی از همین دوستان ایتالیایی پیشنهاد سرمایه گذاری روی استعداد او را داد. سامان گلریز نیز با جدیت این فرصت را دنبال کرد و در موسسه ایرانگردی و جهانگردی در رشته هتلداری ثبت نام کرد. بعدها، او توانست مدرک معتبر آشپزی بین المللی خود را از دانشگاه استارکلاید انگلستان دریافت کند.

ورود شگفت انگیز به تلویزیون و شکستن تابوها

داستان ورود سامان گلریز به صدا و سیما، شبیه به یک سناریوی فیلم است؛ اتفاقی که مسیر زندگی او و تاریخ برنامه های آشپزی در ایران را برای همیشه تغییر داد.

ماجرای کتاب گمشده و تست ناگهانی

یک شب، سامان متوجه می شود کتاب آشپزی ارزشمندی که دوستش از خارج برای او فرستاده بود را در کلاس جا گذاشته است. فردای آن روز، وقتی برای برداشتن کتاب به کلاس می رود، با صحنه ای غیرمنتظره روبرو می شود: یک گروه فیلمبرداری در حال تست گرفتن از افراد مختلف برای یک برنامه آشپزی بودند. پس از برداشتن کتاب، تهیه کننده برنامه، آقای کاشانی، از او می خواهد که چند دقیقه درباره آشپزی صحبت کند. سامان با چنان شور و دانشی درباره تاریخچه غذای «کیِفسکی» و ریشه اوکراینی آن صحبت می کند که تهیه کننده بلافاصله گروه را متوقف کرده و اعلام می کند: «ما فرد مورد نظر را پیدا کردیم.»

اولین مربی آشپز مرد و شوخی های همکاران

حضور یک مرد به عنوان مربی آشپزی در تلویزیون ایران در آن دوران امری بی سابقه و عجیب بود. سامان گلریز خود تعریف می کند که در ابتدای کار، همکارانش در تلویزیون به شوخی او را «خانم گلریز» صدا می زدند. او سال ها این شوخی ها را تحمل کرد تا بتواند جایگاه خود را به عنوان یک سرآشپز حرفه ای، فارغ از جنسیت، تثبیت کند. جالب است بدانید گروه تولید سه سال به دنبال آشپز مرد گشته بودند و سه سال دیگر نیز طول کشید تا مجوز حضور یک مرد در این جایگاه را از مدیران صدا و سیما دریافت کنند.

برنامه های تلویزیونی و رادیویی؛ از «بهونه» تا «دورهمی»

سامان گلریز با بیش از دو دهه حضور مستمر در رسانه، به یکی از چهره های ماندگار تلویزیون تبدیل شده است. او با برنامه های متنوع خود، آشپزی را به سطح جدیدی از محبوبیت رساند.

برنامه «بهونه»؛ یک پدیده تلویزیونی

مهم ترین و شناخته شده ترین برنامه سامان گلریز، برنامه «بهونه» از شبکه سه سیما بود که اجرای آن بیش از ۱۵ سال به طول انجامید. او در این برنامه با لحنی صمیمی و ساده، به آموزش انواع غذاهای ایرانی، فرنگی، سنتی و مدرن می پرداخت و نکات مهم تغذیه ای را به مخاطبان آموزش می داد. «بهونه» به یکی از پربیننده ترین برنامه های آشپزی تاریخ تلویزیون ایران تبدیل شد.

حضور در برنامه های دیگر و فعالیت های رسانه ای

علاوه بر «بهونه»، گلریز در برنامه های متعدد دیگری نیز حضور داشته است. او به عنوان مهمان در برنامه پرمخاطب «دورهمی» با اجرای مهران مدیری شرکت کرد و از خاطرات جالب خود گفت. همچنین در برنامه هایی چون «۱۰۰۱» و مجموعه مستند نمایش خانگی «لذت آشپزی با سامان گلریز» به آموزش پرداخته است. او همچنین بیش از ۱۷ سال در رادیو نیز به آموزش آشپزی و تغذیه مشغول بوده است.

زندگی شخصی؛ همسر کوهنورد و آشپزی در خانه

سامان گلریز در سال ۱۳۸۷ و در سن ۳۷ سالگی ازدواج کرد. حاصل این ازدواج دو دختر به نام های آوا و آیدا است. برخلاف تصور عموم، او در خانه آشپزی نمی کند و معتقد است همسرش دستپخت فوق العاده ای دارد. همسر او یک کوهنورد حرفه ای است که قله های بلندی چون دماوند و سبلان را فتح کرده و علاقه به سفر با کوله پشتی را به سامان نیز آموخته است. خانواده، سفر و طبیعت گردی از مهم ترین تفریحات او هستند.

فعالیت های تجاری، کتاب ها و تحقیقات

فعالیت های سامان گلریز تنها به تلویزیون محدود نمی شود. او یک کارآفرین موفق و یک محقق خستگی ناپذیر در حوزه غذاست.

راه اندازی رستوران ها و فودکورت

گلریز صاحب و راه انداز چندین رستوران و فست فود موفق بوده است، از جمله رستوران های گیپا (اولین رستوران کلاسیک غذای ملل در ایران)، جیرو، وافی، لستر، گشنیز و رزماری. او همچنین به عنوان طراح و سازنده اولین فودکورت (Food Court) ایران شناخته می شود و در راه اندازی چندین واحد غذایی مدرن دیگر نیز نقش داشته است.

تألیف کتاب و مقالات آشپزی

او تاکنون ۴ کتاب آشپزی تألیف کرده که حق امتیاز ۳ مورد از آن ها توسط شرکت های خارجی خریداری شده است. گلریز همچنین مقالات متعددی در بیش از ۳۰ مجله و روزنامه تخصصی به چاپ رسانده و دارای یکی از بزرگترین کتابخانه های شخصی آشپزی در ایران است. او برای تحقیقات غذایی به اروپا، آفریقای شمالی و آسیای جنوب شرقی سفر کرده و تمرکز ویژه ای بر کشف تاریخ گمشده آشپزی ایرانی دارد.

علاقه مندی ها؛ از محیط زیست تا امیرکبیر

شخصیت سامان گلریز ابعاد جالبی دارد. او علاقه شدیدی به محیط زیست و حیات وحش دارد و معتقد است یک سرآشپز واقعی باید به طبیعت احترام بگذارد و از هدررفت مواد غذایی جلوگیری کند. یکی دیگر از علاقه مندی های خاص او، شخصیت تاریخی امیرکبیر است. او ارادت ویژه ای به این صدراعظم دوره قاجار دارد و یکی از آرزوهایش را زیارت مزار او در کربلا عنوان کرده است. برای دنبال کردن فعالیت های او می توانید به صفحه اینستاگرامش با آیدی chefsamangolriz@ مراجعه کنید.

عکس های شخصی سامان گلریز

آیا سامان گلریز متولد کجاست و اصالت او به کدام شهر بازمی گردد؟

سامان گلریز اصالتاً اهل اهواز است و در همان جا متولد شد. او دوران کودکی خود را در خوزستان گذراند و بعدها برای ادامه تحصیل و فعالیت حرفه ای به تهران مهاجرت کرد. همین ترکیب فرهنگی جنوب و پایتخت، به سبک خاص او در آشپزی و آموزش های تلویزیونی اش عمق بیشتری بخشیده است.

تحصیلات سامان گلریز چیست و چگونه مسیر حرفه ای خود را آغاز کرد؟

گلریز ابتدا در زمینه عکاسی در انجمن سینمای جوان تحصیل کرد، اما علاقه واقعی اش را در حوزه آشپزی یافت. پس از پیشنهاد دوستان ایتالیایی پدرش، وارد رشته هتلداری شد و بعدها مدرک آشپزی بین المللی خود را از دانشگاه استارکلاید انگلستان دریافت کرد. این مسیر باعث شد تا او درک علمی و مدرن از آشپزی را با فرهنگ ایرانی ترکیب کند.

ورود سامان گلریز به تلویزیون چگونه اتفاق افتاد؟

ورود او به تلویزیون کاملاً اتفاقی بود. در یکی از کلاس های آموزشی، هنگام بازگرداندن کتابی، تهیه کننده ای از او خواست چند دقیقه درباره غذا صحبت کند. توضیحات دقیق و پرانرژی او درباره تاریخچه غذا باعث شد به عنوان مجری و مربی برنامه انتخاب شود. از آن زمان، او به عنوان اولین مرد مربی آشپزی در تلویزیون ایران شناخته شد و تابوی حضور مردان در این حوزه را شکست.

برنامه «بهونه» با اجرای سامان گلریز چه ویژگی هایی داشت؟

برنامه بهونه از شبکه سه سیما با اجرای سامان گلریز یکی از محبوب ترین برنامه های آشپزی در دو دهه اخیر بود. او در این برنامه با زبانی ساده و صمیمی، دستور پخت غذاهای ایرانی و بین المللی را آموزش می داد. ترکیب طنز، اطلاعات تغذیه ای و مهارت اجرایی باعث شد «بهونه» به الگویی برای سایر برنامه های آشپزی تلویزیونی تبدیل شود.

آیا سامان گلریز در برنامه های دیگری غیر از بهونه حضور داشته است؟

بله، او در برنامه های مختلفی مانند ۱۰۰۱، دورهمی، خندوانه و مجموعه های مستند آشپزی حضور داشته است. همچنین در رادیو نیز بیش از ۱۷ سال به آموزش آشپزی و نکات تغذیه ای پرداخته است. حضور او در برنامه های متنوع باعث شد تا چهره ای فرهنگی و آموزشی از او در ذهن مخاطبان شکل بگیرد.

رستوران های سامان گلریز کدام اند و چه نقشی در توسعه فودکورت ها داشته است؟

سامان گلریز صاحب و طراح چندین رستوران معروف از جمله گیپا، جیرو، وافی، لستر، گشنیز و رزماری است. او همچنین بنیان گذار اولین فودکورت در ایران محسوب می شود. رستوران های او در شهرهایی مانند تهران و اصفهان با الهام از فرهنگ غذایی ملل طراحی شده اند و ترکیبی از خلاقیت و کیفیت را ارائه می دهند.

آیا سامان گلریز آموزشگاه آشپزی دارد؟

بله، سامان گلریز سابقه راه اندازی آموزشگاه های تخصصی آشپزی را دارد که در آن ها به آموزش اصول علمی پخت و ارائه خدمات غذایی پرداخته می شود. این آموزشگاه ها با هدف تربیت سرآشپزان حرفه ای و ارتقای استاندارد آشپزی ایرانی فعالیت می کنند.

غذاهای معروفی که با نام سامان گلریز شناخته می شوند کدام اند؟

او در طول سال ها دستور پخت های متنوعی از جمله قورمه سبزی، فسنجان، همبرگر، پیتزا، لازانیا، پاستا و تیرامیسو را به سبک خاص خود آموزش داده است. همچنین نسخه های سنتی تر غذاهایی مانند آبگوشت و فلافل را با روش های سالم تر و مدرن تر بازآفرینی کرده است.

سامان گلریز در شبکه های اجتماعی چه فعالیتی دارد؟

او در صفحه اینستاگرام خود به آدرس @chefsamangolriz فعال است و محتوایی شامل آموزش آشپزی، توصیه های تغذیه ای، معرفی رستوران ها و فعالیت های محیط زیستی منتشر می کند. حضور فعال او در فضای مجازی باعث ارتباط نزدیک تر با نسل جوان و علاقه مندان آشپزی شده است.

آیا سامان گلریز ازدواج کرده و چند فرزند دارد؟

بله، سامان گلریز ازدواج کرده و دو دختر به نام های آوا و آیدا دارد. همسر او یک کوهنورد حرفه ای است که علاقه اش به طبیعت و سفر تأثیر مثبتی بر سبک زندگی خانواده گذاشته است. او معتقد است آشپزی در خانه باید با عشق و آرامش همراه باشد و اغلب از دستپخت همسرش تعریف می کند.

ثروت و فعالیت های اقتصادی سامان گلریز از چه راه هایی به دست آمده است؟

درآمد اصلی سامان گلریز از ترکیب چند حوزه شامل فعالیت های تلویزیونی، تألیف کتاب، طراحی منو برای رستوران ها و مشاوره در صنعت غذا به دست می آید. او علاوه بر رستوران داری، در پروژه های مشاوره برندهای غذایی نیز نقش دارد و همواره بر اصول کیفیت و اصالت در کسب وکار تأکید می کند.

آیا سامان گلریز کتاب یا پادکست منتشر کرده است؟

او تاکنون چهار کتاب در حوزه آشپزی و فرهنگ غذایی منتشر کرده که برخی از آن ها در خارج از کشور نیز مورد استقبال قرار گرفته اند. همچنین اخیراً در حال تولید پادکست های آموزشی آشپزی و تغذیه سالم است که در پلتفرم های شنیداری منتشر می شود.

آیا سامان گلریز در برنامه های طنز یا هنری هم حضور داشته است؟

بله، او در برنامه های طنزی چون خنده بازار و جناب خان حضور کوتاه و نمادین داشته است. این حضورها معمولاً با هدف ایجاد ارتباط صمیمی تر با مخاطبان و نشان دادن چهره ای شوخ طبع از یک سرآشپز حرفه ای انجام شده اند.

قد سامان گلریز چقدر است و وضعیت فیزیکی او چگونه است؟

قد او حدود ۱۸۰ سانتی متر است و با توجه به سبک زندگی فعال و علاقه اش به ورزش، همواره فرم بدنی متناسبی دارد. گلریز به تغذیه سالم، خواب کافی و پیاده روی روزانه اهمیت زیادی می دهد و این موارد را به شاگردانش نیز توصیه می کند.

آیا سامان گلریز به جز آشپزی در حوزه های دیگر هم فعالیت دارد؟

علاوه بر آشپزی، او در زمینه تحقیقات فرهنگی غذا، طراحی داخلی آشپزخانه ها و مشاوره برندهای غذایی فعالیت می کند. همچنین به محیط زیست علاقه مند است و در پروژه های آگاهی بخشی درباره کاهش ضایعات غذایی مشارکت دارد.

برای مشاهده عکس ها و اطلاعات بیشتر درباره سامان گلریز از کجا می توان استفاده کرد؟

برای مشاهده تصاویر و جزئیات کامل زندگی و فعالیت های او می توانید به صفحه بیوگرافی سامان گلریز مربی آشپزی تلویزیونی + همسرش و عکس های شخصی مراجعه کنید. در این صفحه، مجموعه ای از عکس های خانوادگی، پشت صحنه برنامه ها و فعالیت های رستورانی او گردآوری شده است.